Die Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr kann sich gleich zu Beginn des Jahres 2024 über eine olympische Medaille freuen. Bei der 26. Internationalen Kochkunst-Ausstellung/Olympiade der Köche in Stuttgart gewann die Mannschaft in ihrer ureigensten Disziplin, dem Community Catering, Bronze.
Glückliche Gesichter bei der ausgezeichneten Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr
Bundeswehr/Marcus Rott
Das Community Catering – also die Gemeinschaftsverpflegung – ist die Grunddisziplin für Armee-Köche weltweit. Für viele kochen zu können, versteht sich von selbst. Dass dies auch auf hohem internationalem Niveau und in einem olympischen Wettbewerb möglich und erfolgreich ist, bewiesen die Köche der Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr. Am 6. Februar 2024, dem „German Day“, trat sie im Kampf um die Medaillen an. „German Day“, da an diesem Tag die National- und die Jugendnationalmannschaften jeweils ihren zweiten Wettbewerb kochten und die Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr in ihrem Wettbewerb antrat. Ein gutes Vorzeichen, ebenso wie die musikalische Unterstützung durch das Saxophon-Quartett des Heeresmusikkorps Ulm und die zugeloste gläserne Küche mit der Nummer 13.
Die Internationale Kochkunst-Ausstellung – kurz IKA – blickt auf eine lange Tradition zurück, denn bereits seit 1900 messen sich dort im direkten Wettbewerb Köchinnen und Köche aus aller Welt. Veranstalter ist der Verband der Köche Deutschlands e.V.eingetragener Verein (VKD). 2024 waren rund 1.200 Teilnehmende aus 67 Ländern gemeldet. In insgesamt 17 gläsernen Küchen wurden vor den Augen von Besuchern und Jury die Menüs kreiert. Dabei zählt nicht nur das geschmackliche Endergebnis auf den Tellern: Auch die Abläufe in der Küche, ein vorgegebener Zeitplan und die Einhaltung der Hygienevorschriften fließen in die Bewertung ein. Die Olympiade fand bereits zum zweiten Mal parallel zur Gastronomiefachausstellung Intergastra in Stuttgart statt.
Der Wettbewerb der Community Catering Teams wurde für die 26. Olympiade in diesem Jahr weiterentwickelt. Nach den Grundsätzen einer gesunden, nachhaltigen Ernährung stand Gemüse als Hauptkomponente des Menüs im Fokus. Doch nicht nur dies: Zum Ausrichten eines Mittagstischs gehört neben Zubereitung und Ausgabe auch die fachgerechte Kalkulation von Zutaten und Preisen. An dieser Maßgabe orientierte sich auch die Koch-Nationalmannschaft. In fünfeinhalb Stunden wurde das Drei-Gang-Menü für 120 Personen zubereitet. Ausgabe pünktlich ab 11:30 Uhr. Im Wettbewerb Community Catering ist diese zudem realitätsnah: Die Gäste erhalten ihr Menü auf einem Ausgabetablett.
Die Mannschaft der Bundeswehr kochte im direkten Vergleich mit Finnland, Frankreich, Österreich und Malaysia. Teamkapitän René Müller stand diesmal vor der gläsernen Küche und unterstützte seine Kameraden von der Seitenlinie.
Begleiten Sie die Entstehung aller Komponenten des Wettkampfmenü.
Die Teamleistung der Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr wurde mit einer olympischen Bronzemedaille belohnt. Sehen Sie in der Bildergalerie weitere Eindrücke vom Wettkampftag.
Einer der ersten Arbeitsschritte des Tages: Zubereitung des Desserts
Bundeswehr/Marcus Rott
Die Soße rundet den Geschmack des Hauptgangs ab
Bundeswehr/Marcus Rott
Letzter Schliff, bevor die Teller an die Gäste ausgegeben werden
Bundeswehr/Marcus Rott
Bereit für die Mittagsgäste
Bundeswehr/Marcus Rott
Das Menü ist zur Ausgabe bereit. Die Teller für die Fachjury werden abgeholt.
Bundeswehr/Marcus Rott
Zum Verzehr der Menüs nehmen die Gäste im Restaurant der Nationen Platz
Bundeswehr/Marcus Rott
Musikalische Unterstützung vom Saxophon-Quartett des Heeresmusikkorps Ulm während des Wettkampfes
Bundeswehr/Marcus Rott
Aktuelles aus dem Organisationsbereich Infrastruktur, Umweltschutz und Dienstleistungen (IUDInfrastruktur, Umweltschutz und Dienstleistungen) der Bundeswehr.